Caves Jacques Baumann Depuis 1912

SAINT CHINIAN BIO AOC GAIA DE FORTANT 2019 75 CL

9,20 € TTC

Références : 7359

Voici une des premières cuvées bio dédiées à la cuisine végétale.
Fortant, pionnier des vins de cépages et Jean-Luc Rabanel
chef doublement étoilé bio et inventeur de la «Greenstronomie»* se sont
associés pour créer des vins singuliers issus de la culture biologique qui
s’accordent avec la cuisine végétale.
Gaïa de Fortant, Aop Saint Chinian, issu des cépages Syrah et Grenache, est
un vin généreux aux notes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue avec
une jolie fraîcheur et un joli boisé.
Il accompagnera avec grâce vos plats végétariens, ratatouilles, grillades de légumes,
gratins de légumes, curry de légumes, mais aussi, Moussaka, cuisine Tex Mex, Tajines

* Greenstronomie : gastronomie végétarienne

Description
Détails

Pays : France
Région : Occitanie-Languedoc Roussillon-Hérault-
Appellation : AOP Saint Chinian
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépage : Syrah, Grenache.
Sols : argilo-calcaires
Culture : agriculture biologique
Elaboration : vinification séparée des cépages, 30% des vins sont élevés
Pendant 6 mois demi-muids* ce qui permet un élevage long**, préconisé
pour les cépages méditerranéens, et les 70% restants sont élevés en cuves
sur lies fines pendant 6 mois pour développer le fruit et la texture.

* demi-muids : fûts de chêne contenant entre 500 à 650 L
** élevage long : afin de donner longueur et complexité au vin

Notes de dégustation :
Œil : robe pourpre foncé, tirant sur le lilas
Nez : généreux, terreux, sur des notes de sous-bois, de garrigue, myrtille et
fraise avec une pointe de réglisse
Bouche : bouche ample et complexe, corsée, sur une belle structure de fruits
noirs (cerise, prune), d’épices, des notes fraîches de garrigue, couronnée par
une dominante boisée et des tanins subtils.
Finale : persistante, typée St Chinian (herbacée-épicée)
Bel équilibre entre fruité, acidité et tanins, une belle fraîcheur

Accord mets vins : tartes salées, plats végétariens, ratatouilles, grillades
de légumes, gratins de légumes, curry de légumes, mais aussi, ragoût épicé,
Moussaka, cuisine Tex Mex, Tajines, ragoûts, agneau mijoté et autres, sans
oublier les fromages frais : Ricotta, Brocciu, Feta, Ste Maure, Chavignol,
Mâconnais...

Température de Service : 14 à 16°C
Garde : 2026

En stock 1 Article

Condition Nouveau produit

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En 1612 l’Étang de Pujaut est asséché par les Chartreux, révélant une vaste plaine fertile de “terres blanches". La Collection Cépages & Compagnie de la Coopérative des Chartreux , est l’incarnation même d’un terroir, l’expression d’un cépage au sommet de son bien-être sur le sol qui lui est dédié. Cette collection décline la vinification en monocépage . La Cuvée Chardonnay est un très beau vin blanc sec, très aromatique, fin et racé, avec une belle richesse des notes olfactives et une bouche bien équilibrée. L’invité surprise qui mettra tout le monde d’accord, que ce soit à l’apéritif, sur des tapas, lors d’un apéritif dînatoire. Il accompagnera aussi bien les poissons fumés, tartares, fruits de mer, salades mêlées, que les viandes blanches et poissons, à la crème, ou un plateau de fromage...

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Domaine viticole depuis1848, « Les Costes » sont plus qu’un domaine...Ce sont 50 clos disséminés dans la garrigue, 50 climats qui donnent au vin son caractère et son côté unique.AOP Pic Saint Loup, Issu d’une majorité de Syrah qui lui donne son côté gourmand sur la framboise, le poivre, la réglisse et les épices et de Grenache qui lui confère de la puissance.Laissez-le vous faire découvrir son côté gourmand en le servant sur un chèvre chaud pané, un magret de canard ou un jambon au miel et aux épices,des Patongkos, des beignets sucrés et autres crumbles aux fruits rouges ou noirs...

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La Collection Cépages & Compagnie, recèle la Signature, l’expression première et singulière des vins de la Coopérative des Chartreux à Pujaut. En 1612 l’Étang de Pujaut est asséché par les Chartreux, révélant une vaste plaine fertile de “terres blanches". Un sens de la créativité a poussé les coopérateurs à développer une gamme de vins qui puisse plaire sans trahir ni leurs terroirs, ni leurs traditions, ni leurs valeurs. Voici la Cuvée « Belle Emilie » IGP Gard, qui comme une belle fille se drape aujourd’hui dans une belle robe rose aux couleurs pastel de printemps. Fraîche et fruitée, elle virevolte sur de belles notes de cassis, framboises, fraises. Invitez-la dans une farandole. Les herbes de Provence, viandes grillées, terrines, tourtes...la révèleront, tout en vous rafraîchissant.

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CAMP DEL GAL CÔTES DE THONGUE IGP CROIX BELLE 2023 BIO 75CL

Référence : 1124

Les Côtes de Thongue en Pays d’Oc, région Languedoc-Roussillon, sont le terrain de jeu tout désigné de la famille Boyer du Domaine la Croix Belle qui s’y ébat depuis plus de 200 ans. Il y a dans ce champ méditerranéen, un petit Coq, hardi, fier et impétueux qui pousse son Cocorico, comme on pousse un cri de ralliement, à la terre, au devoir, à la tradition et au renouveau. Issue de Syrah et de Grenache noir, deux cépages aromatiques, délicats, charpentés, tanniques, riches et corsés, qui lui donnent des notes gourmandes de fruits noirs, fruits confits, réglisse, chocolat, cannelle... Cette cuvée Camp Del Gal est à déguster sur des viandes et légumes grillés, poulet rôti, Ribs, BBQ, fromages tomme de brebis, Pélardon, Camembert...

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On ne présente plus Paul MAS , figure incontournable en Pays d’Oc… Fils et petit-fils de vigneron, il reprend en 2000 les quelques hectares familiaux. Aujourd’hui, il a 17 domaines et autant de terroirs en Languedoc. Sa recherche d’authenticité se traduit au travers de la biodiversité et du respect de la nature qui retrouve sur ses terres, le vrai pouvoir. Les Cuvées Mono cépage , sont très représentées dans son assortiment. Voici, Single Vineyard Mourvèdre de Paul Mas Réserve 2022 , 100% Mourvèdre , profond, généreux et élégant, sur des notes de fruits rouges et noirs rehaussées d’une touche réglissée sur la finale. Compagnon idéal de vos moments conviviaux, sur des plats méditerranéens, Ragoût, grillades, agneau, fromages de caractère : Fourme d’Ambert, Munster, Cancoillote, Epoisses.... .

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La Collection Crus et Cuvées de la Coopérative des Chartreux , met en exergue les Domaines et Parcelles d’exception, l’expression d’un cépage au sommet de son bien-être sur le sol qui lui est dédié. 1612 en référence aux grands travaux effectués cette année là par les Chartreux, afin d’assécher l’Étang de Pujaut et créer une vaste plaine fertile de “terres blanches". La Cuvée Viognier 1612 est un très beau vin blanc sec, très aromatique, fin et racé, avec une belle richesse de notes olfactives et une bouche bien équilibrée. L’ invité de marque qui mettra tout le monde d’accord, lors d’un apéritif dinatoire, mais aussi sur des plats plus élaborés, viandes blanches, poissons, fromages de chèvre...

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CORBIERES AOC CHÂTEAU LUC BIO 2024 75CL

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9,50 €

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