Caves Jacques Baumann Depuis 1912

CHATEAU CHALON 2017 DOMAINE CREDOZ JURA 62 CL

59,80 € TTC

Références : 7593

Il y a des vins aux particularités étonnantes. Château Châlon en est une !
Une bouteille de 62cl (Clavelin), un élevage sous-voile en fûts ouverts...
L’élevage particulier en fûts ouverts, entraine en moyenne une perte de 38%,
d’où la taille réduite de la bouteille..
Château Châlon 2017 Domaine Credoz AOP, issu de 100% Savagnin
élevé sous-voile, est un vin « jaune », aux notes si particulières de levures,
noix, amandes grillées, intense et riche qui n’attend que le met qu’il pourra
sublimer, du foie gras, en passant par les viandes blanches en sauces
crémées, aux morilles, poissons grillés, fromages régionaux...

Description
Détails

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté-Jura-
Appellation: Château Châlon AOP
Style: Vin-Blanc
Sucre résiduel:
Cépages: 100% Savagnin
Sols: Vignes en coteaux sur sols de Marnes gris-bleu du Lias et éboulis caillouteux.
Culture: agriculture traditionnelle, vignes en conversion BIO depuis plusieurs années
Elaboration: Vendanges manuelles en octobre, foulage et pressurage.
Fermentation en cuve sur levures indigènes.
Entonnage en cave sèche, qui permettra grâce aux écarts de températures
saisonniers, pendant 6 ans et 3 mois minimum en fûts de chêne, sans ouillage,
d’obtenir une Oxydation lente et précise du vin protégé par un voile de levures.
Mise en bouteille en clavelin de 62 cl : l’élevage particulier du vin entraine 38% de perte moyenne).
Mise en bouteilles selon le calendrier lunaire, haute catégorie de bouchons liège.
Notes de dégustation :
Œil: robe jaune étincelant
Nez: sur des notes de levure, de noix
Bouche: complexe, bien structurée et équilibrée, sur des notes de levure, noix,
amandes grillées
Finale: très belle longueur, une intensité extraordinaire
Accord mets/vins : à l’apéritif, sur un foie gras, écrevisses, escargots, cuisses
de grenouilles, plats en sauce à la crème, aux morilles, Sole meunière, Sandre,
Féra (corégone), Brochet, Lotte aux noix, fromages : Comté, Mont d’Or, Epive,
Morbier, Tomme du Jura, Vignelait affiné

Température de Service : entre 15 et 16°C
Ouvrir la bouteille 12 à 24 heures à l’avance.

Garde : 50 ans et +

En stock 8 Produits

Condition Nouveau produit

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Un vin blanc aux accents authentiques du Jura, issu d’un cépage généralement réservé à l'élaboration du vin jaune, conçu par le pionnier Jurassien de la viticulture biologique labélisé Ecocert 1968. Le « Clos des Grives Savagnin ouillé* Côte du Jura AOC» Cuvée Draine issu de 100% Savagnin Il s’exprime sur le fruit, tout en conservant la typicité et la minérale propre aux vins du Jura. Dégustez-le dès l’apéritif, sur une viande séchée, jambon cru du Jura, quiche, poissons d’eau douce, truite, Corégone, volailles, volaille aux morilles sauce à la crème, Fromages : Comté affiné, Abondance, Roquefort, Fondue, Raclette...

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