Caves Jacques Baumann Depuis 1912

VIN JAUNE CAVEAU DES JACOBINS AOC C?TES DU JURA 62 CL 2018

39,50 € TTC

Références : 7597

Le territoire de Jura-Arbois n’est pas seulement le pays du Vin Jaune,
c’est une région riche de 7 AOP en vins, mais aussi un terroir de gastronomie
avec 3 AOP en fromages, 2 en volailles, 1 en crème et 1 en beurre.
De quoi attraper le tournis, ou embellir la vie.
VIN JAUNE CÔTES JURA CAVEAU DES JACOBINS AOP, issu de 100% Savagnin
élevé sous-voile, cette méthode spécifique en fûts ouverts qui
entraine en moyenne une perte de 38% d’où la taille réduite de la bouteille
et qui lui donne ces belles notes de levure et de noix.
C’est un vin complexe, intense et riche qui n’attend que le met qu’il pourra
sublimer, du foie gras, en passant par les viandes blanches en sauces
crémées, aux morilles, poissons grillés, fromages régionaux...

Description
Détails

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté-Arbois Jura-Jura
Appellation: Côtes du Jura Vin Jaune AOP
Style: Vin*Blanc
Sucre résiduel:
Cépages: 100% Savagnin
Sols : argilo-calcaires qui épousent les coteaux de marnes bleues, grises et rouges
du Trias et du Lias, argiles et éboulis calcaires...
Culture: traditionnelle
Elaboration: vendanges manuelles, foulage et pressurage.
Fermentation en cuve sur levures indigènes, élevage sous-voile
en fûts ouverts pendant 75 mois.

Notes de dégustation :
Œil: robe jaune profond
Nez: sur des notes de levure, de noix, noisette, sous-bois, curry
Bouche: complexe, bien structurée , élégante et équilibrée, sur des notes
de levure, noix, curry...
Finale: très belle longueur, une intensité extraordinaire
Accord mets/vins : à l’apéritif, sur un foie gras, écrevisses, escargots,
cuisses de grenouilles, plats en sauce à la crème, aux morilles, Sole meunière,
poissons en sauce : Sandre, Féra (corégone), Brochet, Lotte aux noix, cuisine indienne,
fromages : Comté, Mont d’Or, Epive, Morbier, Tomme du Jura, Vignelait affiné

Température de Service : entre 11 à 12°C°C
Ouvrir la bouteille 12 à 24 heures à l’avance.

Garde : 50 ans et +

En stock 14 Produits

Condition Nouveau produit

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