LACRYMA CHRISTI ROUGE SORRENTINO ITALIE 2022 75C L

Ce joli vin du Nord de l’Italie (Vénétie), se distingue de ses congénères par son élaboration. Les raisins des cépages Corvina Veronese et Rondinella , subissent l’ Appassimento* ou passerillage, processus qui permet la concentration de la couleur, des sucs, sucres et arômes, et qui a pour effet de donner un vin de caractère, rond, gourmand, tanique, aux notes de cerise noire, pruneau et cuir, et un très bel équilibre. Cet Amarone , est un vin de caractère, alliez-lui une viande rouge, viande en sauce, plats à base d’œuf, Asperges à la vénitienne, Saltimbocca, Pizza et tous ces délicieux fromages exceptionnels venus d’Italie : Gorgonzola, Dolcelatte, Fromadzo, Fontina, Castelmagno...

L’Italie nous réserve quelques petites pépites..  Voici : Corvezzo Puglia « Posidone Primitivo » issu du cépage Primitivo , et né dans les Pouilles . Un joli vin de caractère sur les fruits rouges, les épices douces, la vanille et le tabac. Parfait accompagnement pour les plats de la cuisine italienne ainsi  que les pâtes en sauce, les pizzas et les fromages italiens : Taleggio,  Parmesan, Pecorino,  Provolone, Scamorza...

Encore un cépage italien à découvrir le « Nero Di Troia **». Complexe sur des notes de fruits rouges et noirs : prune, cerise et mûre, d’épices et de bois brûlé.. C’est un vin ample, avec une trame soyeuse et de jolis tanins   Accordez-le avec : salade composées, tapas, cuisine italienne, charcuterie, terrines, tourtes, un joli plateau de fromages italiens : Gorgonzola, Parmigiano, Caciotta des Pouilles…