PRIMITIVO MESSAPI ITALIE-POUILLES 2025 IGP 75 CL

Pays: Italie
Région: Sud de l’Italie-Pouilles (Puglia)
Appellation: IGT Puglia
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel: autour de 8.50 g / l.   -   Acidité totale. 6.50 g / l.
Cépages: 100% Primitivo 
Sols: terroirs argileux et sablonneux bien drainés
Culture: agriculture raisonnée
Elaboration: Vendanges manuelles, ou partiellement mécaniques, tri, 
fermentation en cuves inox thermorégulées, vinification avec des moûts 
à basse température, élevage en cuves inox thermorégulées


Notes de dégustation :
Œil: robe rubis intense
Nez: riche et généreux sur des notes de fruits noirs, prunes, mûres, cerises 
confites, mêlées d’épices douces, de réglisse, d’herbes du maquis, de vanille. 
Bouche: ample, gourmande, sur des notes de fruits noirs, ronde, avec des tanins 
bien assimilés, et une douceur naturelle comme un tapis de velours.
Finale: riche et chaleureuse, avec une belle persistance et beaucoup de douceur.
Bel équilibre entre fruité et intensité.
Accord mets/vins : charcuteries italiennes, jambon cru et jambon sec, Pancetta, 
Guanciale, Speck, Breseola, Nduja, Spianata, Culatello di Zibello, San Daniele, 
Mortadella di Bologna, Prosciutto di Parma, Salami et autres, viandes rouges, 
grillades, BBQ, Saltimbocca, Osso Buco, Lasagnes, cuisine méditerranéenne, 
légumes farcis, Tajines, cuisine des Balkans Pljeskavica, Cevapcici 
 cuisine Tex Mex, Porc laqué, Anticuchos pruviens, 
fromages : Pecorino, Taleggio, 
Gorgonzola, Parmigiano, Asiago, Scamorza, Provolone et même avec certains 
desserts pour les plus téméraires ; chocolat noir, tarte aux figues...
Température de Service : après une légère aération, 15 à 30 minutes,
autour de 16-18°C 
Garde : 2031