BOLLINGER BRUT "LA GRANDE ANN?E" 2012 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Marne-
Appellation: Champagne AOP
Style: Vin-Blanc-Effervescent-Brut
Sucre résiduel:
Cépages: issus de 21 crus : 65% Pinot Noir de la Montagne de Reims, sur les 
coteaux d’Aÿ, Tauxières, Louvois, Avenay et Verzenay qui apportent profondeur, 
élégance, ainsi qu’une tension et une finale saline qui rappellent les terroirs crayeux, 
composante essentielle des vins et qui apporte du caractère aux assemblages.
35% Chardonnay, de la Côte des Blancs sur Le Mesnil-sur-Oger et Oiry,
Sols: calcaires, craies, altérations de craie du Crétacé, formations calcaires du Jurassique,
formations calcaires ou non calcaires du Cénozoiqu 
Culture: viticulture raisonnée
Elaboration: sélection rigoureuse des raisins, Pinot Noir 
et Chardonnay de la Montagne de Reims-Côte des blancs-.
Vendanges manuelles, transport au chais, pressurage cru par cru, recueil des jus, 
sulfitage, débourbage, clarification, soutirage, vinification cru par cru, cépage par 
cépage en fûts de bois, fermentation alcoolique et malolactique, 
assemblage des différents vins, ajout de vin de réserve de vendanges précédentes
et ajout de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles, nouvelle fermentation pour 
prise de mousse, mise en cave des bouteilles, maturation sur lies en 
caves obscures et tempérées autour de 12°C, pendant minimum 72 mois, 
remuage, dégorgement, dosage de 8 g/L, pour compenser le vin expulsé, 
bouchage, poignettage, mirage et enfin habillage.
Elevé en fûts- Remué et dégorgé à la main

Notes de dégustation :
Œil:  robe
Or soutenu aux reflets brillants, effervescence fine et régulière.
Nez: sur des notes fruits à chair blanche, agrumes, noisette, pain grillé et une touche
épicée.
Bouche: complexe, ample et bien structurée, un mélange conceptuel de vinosité, 
fraîcheur et de minéralité 
Finale:   une très belle tenue, sur de la complexité et beaucoup d’élégance.
grande longueur, avec une finale complexe et élégante.
Accord mets/vins :  
Température de Service :  autour de 9-10°C
Garde : 2030-2032