Boisson spiritueuse emblématique du Mexique, le Mezcal est le résultat de la cuisson des pinas (cœurs) de l’Agave Espadin, fermentation puis distillation. Ce Mezcal artisanal «Joven » (jeune et incolore) est issu directement de l’alambic, il n’est ni vieilli, ni reposé, ni macéré. Pour s’initier à la dégustation de ce nectar, humecter vos lèvres avec le Mezcal, qui libèrera ainsi ses arômes primaires, puis garder « l’eau de feu » dans votre bouche et buvez-la doucement. Le lite-motive du consommateur de Mezcal trouve ici toute sa pertinence. “Para todo mal, un mezcal, para todo bien también !” Quand tout va mal, un Mezcal, quand tout va bien, encore un.
La toute jeune brasserie de saké « Wakaze », installée à Paris, élabore un saké issu de la fermentation du riz, le SAKE JUNMAI* WAKAZE THE CLASSIC classé (TOKUTEI MEISHOSHU 特定名称酒) sans ajout d’alcool distillé. Issu d’ingrédients français qui lui donnent un goût unique et complexe sur des arômes subtils et riches d’agrumes, c'est un saké léger et rafraichissant, idéal à l’apéritif, mais aussi en accompagnement d’un fromage ou de tout un repas. * Saké Junmai 純米 (pur riz),
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«Cuatro Gallos», comme les quatre coqs, ou plutôt 4 frères qui sont à l’origine de ce projet de distillerie dans la Vallée de l’Ica, centre stratégique de la viticulture au Pérou. Pisco une eau de vie exotique au nom si familier, produite en Amérique Latine, depuis plus de 400 ans, à base de raisins, que les Espagnols ont importé des Canaries. Ce pourrait-être une « Grappa « péruvienne. Pisco Puro* Quebranta Cuatro Gallos , issu de 100% Quebranta, cépage aux arômes riches, fruités et floraux est une eau de vie ronde et gourmande, élaborée selon la réglementation stricte en vigueur au Pérou et au Chili, pays qui s’en disputent l’origine. Le Pisco est rarement dégusté pur, parfait en cocktails, il se marie à merveille avec des jus et pulpes de fruits, fraise, fruit de la passion, ananas...
SALUD !