BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN MORTET 2021 AOC 75 CL

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté- Bourgogne-Côte d’Or-Côte de Nuits-
Gevrey Chambertin
Appellation: Bourgogne Passetoutgrain AOC
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel:
Cépages:  environ 70% Gamay et envirn30% Pinot Noir 
issus de 2 parcelles les vignes de Gamay sont âgées de 60 ans et 30 ans, 
celles de Pinot Noir ont que 30 ans.
Sols: argilo-calcaire avec beaucoup de petits cailloux et des argiles très fines
Culture: agriculture Biologique
Elaboration: vendanges manuelles, 
Le Pinot Noir est ajouté dès le début de la cuvaison, macération 2 à 3 jours, 
puis fermentation alcoolique, cuvaison totale 12 jours, puis pressurage et 
élevage (stockage) cuve close pendant l’hiver (environ 5 mois), puis 
soutirage et élevage en fût pendant encore 6 mois. Filtration sur Kieselguhr 
et mise en bouteille.

Notes de dégustation :
Œil: robe rouge foncé
Nez: de la légèreté avec des notes florales 
Bouche:   notes de fruits, de la fraicheur, de la douceur
Finale:  belle tenue, de beaux effets de manche...   
Accord mets/vins :  jeune à l’apéritif, plateaux de charcuterie, terrines, 
viande blanche, avec l’âge et la sagesse, il accompagnera le canard, et 
les gibiers à plume, mais aussi les fromages : Camembert, Brie, Munster, 
Mont d'Or, Maroilles, Saint-Marcellin, Pont-l'Évêque, Epoisses, 
Livarot, Coulommiers...
Température de Service :  15-16°C
Garde :  2026-2029