SAINT ROMAIN BLANC ALAIN GRAS 2022 AOP 75 CL

Région: Bourgogne Franche Comté-Bourgogne-Côte d’Or-
Côte de Beaune-St Romain
Appellation: Saint Romain AOC
Style: Vin-Blanc
Sucre résiduel:
Cépages:  100% Chardonnay   Age moyen des vignes 40 ans.
Sols: argilo-calcaires  
Culture: agriculture en lutte raisonnée.
Travail du sol, Vendanges manuelles
Travail du sol. Vendange en vert. Vendange manuelle. Tri sélectif des raisins. 
Elaboration: Vendanges manuelles, égrappage de 20 à 30% des raisins.
Assemblage de raisins issus de cinq climats de l’appellation : Sous la Velle, 
Poillange, Croix neuve, le Jarron et le Village haut.
Pressurage pneumatique, contrôle des températures.
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts.
Elevage en fûts (dont 20% de neufs) et en cuve.
Mise en bouteille après 12 mois d’élevage.

Notes de dégustation :
Œil:  robe or pâle 
Nez: frais, sur les fruits à chair blanche, les fleurs, les agrumes,  noisette,
pain grillé et vanille
Bouche:  nette, fraîche et vive, avec une belle structure, de la rondeur, 
du gras, de l’élégance et de la gourmandise sur le fruit .
Finale: très belle tenue, de la fraîcheur accompagnée d’une belle minéralité.
Un vin très bien équilibré
Accord mets/vins : apéritif, salades, tartes salées, soupes froides, potages, 
fruits de mer, huîtres, crustacés, langouste, homard, Saint-Jacques, poissons, 
poissons grillés, fumés, gravlax, ceviche, Sushi, maki, Volailles, poulet rôti,
viandes blanches, blanquette, Fromage de tête, œuf poché, cuisses de grenouilles, 
risotto aux champignons, cuisine méditerranéenne, tartes flambées, 
plats végétariens, Fromages : chèvre, Cîteaux, brillat-savarin, ...
fromages cuisinés : raclette, fondue, tartiflette


Température de Service :  12 à 14°C
Garde :  2028-2029