CHARLES HEIDSIECK ROSE RESERVE 75 CL

Pays: France
Région: Grand Est-Champagne-Reims
Appellation: Champagne AOC
Style: Vin-Blanc-Effervescent-Brut-Rosé
Sucre résiduel:   
Cépages: 40 % de Pinot Noir, 35 % de Chardonnay, 25 % de Pinot Meunier.
Sols: sur 40 crus emblématiques de Champagne
Culture:  vignoble est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) 
et VDC (Viticulture Durable en Champagne)
certification B Corp depuis 2022 qui vise à améliorer les impacts 
sociaux et environnementaux des entreprises sur la planète.
Seules 4500 entreprises au monde ont obtenu ce certificat, visant à
avoir un impact positif global en faveur d’une économie inclusive, 
équitable et régénératrice, par un modèle d’entreprise vertueux.
Avec les objectifs à court terme : Réduction de l'empreinte carbone 
de -46% par bouteille (Scope 3) d'ici 2030.
Programme d'économie d'énergie visant à réduire la 
consommation d'énergie de -40%, et atteindre des émissions nettes 
carbone nulles d'ici 2050.

Elaboration: sélection rigoureuse des raisins, issus de 40 crus emblématiques.
Vendanges manuelles, avec tri rigoureux des grappes, transport au chai, 
pressurage cru par cru, recueil des jus, seuls les jus de la première presse 
sont retenus, sulfitage, débourbage, clarification, soutirage.
Vinification parcellaire, cru par cru, cépage par cépage en cuve inox, 
fermentation, assemblage des différents vins, dont environ 35 % de vins 
de réserve (issus de 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay âgés de 
5 ans en moyenne) qui apportent onctuosité et profondeur, complété 
par 5 à 6% de vin rouge vinifié à partir de Pinot Noir venant des Riceys 
qui apportent des tanins, des arômes de fruits rouges et une fraîcheur 
aromatique
Ajout de la liqueur dite de tirage, mise en bouteilles, nouvelle fermentation 
pour prise de mousse, mise en cave des bouteilles, maturation de 
3 à 4 ans en crayères millénaires, obscures et tempérées de la maison 
autour de 12°C,vieillissement, remuage, dégorgement, dosage à 9g/L, 
pour compenser le vin expulsé, bouchage, poignettage, mirage et 
habillage.

Notes de dégustation :
Œil:  robe rose poudré
Nez: complexe et délicat sur des notes de fraises et framboises compotées, 
voire confites, de pêche de vigne, de pain d'épices.
Bouche: ronde et complexe, riche et crémeuse sur des notes fruitées et 
gourmandes de confiture de fraises et de framboises
Finale: belle persistance pour cet assemblage d’exception, un champagne
Rosé aux bulles fines et délicates

Accord mets/vins : apéritif, amuses bouche à la mousse de betterave, 
tartare de saumon, saumon fumé, jambon cru, melon, asperges vertes gratinées, 
tian ou tajine de légumes, Shepherd's pie végétarien, Zaalouk de courgettes
butterut à la ricotta, bouchée à la reine, magret de canard, viandes blanches, 
volailles, poêlées de morilles ou de girolles, sans oublier les desserts aux 
fraises et framboises bavarois, charlotte, mousses, panna cotta, soupes, 
tiramisu, Pavlova, tartes, macarons...
 
Température de Service : entre 9 et 11°C 
Garde : 2030-2032