MERCUREY BLANC DOMAINE MEIX FOULOT 2022 AOC 75 CL

Pays : France   
Région : Bourgogne Franche Comté-Bourgogne-Saône et Loire-
Côte Chalonnaise - Mercurey  
Appellation : Mercurey Village AOP
Style: Vin-Blanc
Sucre résiduel:
Cépages:    Moyenne d’âge des vignes 30 à 50 ans
Sols: limoneux, peu profonds et caillouteux 
Culture: raisonnée- 
Elaboration: vendanges manuelles, assemblage de deux parcelles 
à parts égales. 
Les raisins sont acheminés tous les ¾ d’heure maximum au cuvage pour être 
pressés par un pressoir pneumatique. Après un léger débourbage à froid 
statique de 24 à 48 heures, la fermentation démarre avec les levures indigènes. 
70% de la cuvée est alors en cuve (afin de préserver la fraîcheur du fruit) 
et 30% en fûts neufs et âgés d’un an (pour apporter des épices exhausteurs 
de la personnalité du terroir. La fermentation se déroule à des températures 
basses (inférieures à 24°). Au cours de l’élevage, le vin est bâtonné 
régulièrement jusqu’au printemps. 
Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général 
en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel 
oxydo-réduction et donc de retrouver un équilibre avant la mise en 
bouteilles 10 mois après la récolte. 
Selon le millésime une légère filtration sur terre peut être effectuée 
afin de garantir une longévité optimum du vin. 

Notes de dégustation :
Œil:  robe jaune pâle
Nez:  sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, fruits jaunes :
poire, pêche, structuré par une belle minéralité et des notes grillées. 
Bouche: fine, gourmande avec juste ce qu’il faut de gras, et un joli fruité.  
Finale: bel équilibre et belle longueur, une structure bien définie, 
Signe d’une aptitude au vieillissement   
Accord mets/vins :  l’apéritif, avec un buffet froid, des salades, charcuteries 
corsées et viandes froides, pâtés, terrines, crustacés, gratin de fruits de mer, 
poissons crus ou cuisinés, froids ou grillés, en sauce ou au four, volailles, 
en blanquette ou grillées, veau en sauce, fromages à pâte pressée mi cuite :
Gouda, Comté, Abondance, Tomme des Pyrénées, Cheddar anglais ou 
irlandais, Tête de Moine, Monte veronese...

Température de Service :  12 à 14°C
Garde :  2030