BEAUCASTEL AOC CHATEAUNEUF DU PAPE 2021 BIO 75 CL

Pays: France 
Région: Provence Alpes Côte d'Azur- Vallée du Rhône-Rive gauche- 
Côtes du Rhône méridionales-Vaucluse
Appellation: Châteauneuf du Pape AOC
Style: Vin-Rouge 
Sucre résiduel:
Cépages: Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Counoise 10%, Syrah 10%, 
Cinsault 5%, assemblés à d’autres cépages : muscardin, counoise, clairette (clairette B, 
clairette Rs), bourboulenc, roussanne, piquepoul N, piquepoul G, 
piquepoul B, picardan, vaccarèse et terret noir
Sols: butte du Miocène, terrasses alluvionnaires où des galets de quartzite 
roulés par le Rhône se sont englués dans une matrice rouge d'argile décomposée. 
Sous-sol essentiellement composé de dépôts sédimentaires *burdigaliens et
d’une couche du Crétacé inférieur (calcaires du Barrémien inférieur, 
souvent argileux avec des intercalations marneuses) et du Barrémien supérieur,
qui forme des couches calcaires compacts, puissants, avec des lits de silex.

Culture: viticulture biologique
Elaboration: Chaque cépage est vendangé à la main séparément,
vinification adaptée à la nature de chaque raisin :  la Syrah et le Mourvèdre 
fermentent en cuves bois tronconiques, les autres cépages plus sensibles 
à l’oxydation sont vinifiés en cuves béton ou grès émaillé. 
Après les fermentations malolactiques, les différents jus sont assemblés.
Le vin est ensuite élevé pendant un an en foudres de chêne, avant mise 
en bouteille. 


Notes de dégustation :
Œil: robe rubis profond 
Nez:  sur des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, grillées 
(café, cacao),
animales sur le musc et le gibier 
Bouche:  complexe, ample et dotée d’une belle texture, de belles notes 
de fruits noirs, d’épices et de bois.
Finale: belle longueur, bel équilibre entre acidité, alcool et rondeur, 
Accord mets/vins :  Vin de gastronomie par excellence, une belle pièce de 
bœuf (Simmental, Wagyu, Kobé, de Galice, Black Angus, Black Pearl, 
 gigot d'agneau, magret de canard, daube, civet, risotto aux 
champignons, veau, cuisine provençale, tian de légumes, 
fromages : Roquefort, Comté, 
Mimolette vieille, St Nectaire, 

Température de Service :  autour de 16-18 °C après 2 h d’aération du vin
Garde :  2036-2040

*Le Burdigalien
2e subdivision de l'époque géologique du Miocène 
de – 20,44 à – 15,97 millions d'années