POUILLY FUISSE 1ER CRU AUX BOUTHIERRES 2021 AOP 75 C L

Pays: France
Région: Bourgogne Franche Comté-Bourgogne - Côte-d’Or – Mâconnais – 
Saône-et-Loire - Pouilly Fuissé
Appellation: Pouilly Fuissé 1er Cru AOP
Style: Vin-Blanc
Sucre résiduel:
Cépages: 100% Chardonnay 
Sols: argilo-marneux
Culture: agriculture Biologique et Biodynamique avec une attention toute particulière 
portée à la vitalité des sols, Interdiction de désherbage chimique
Elaboration: Sélection parcellaire, vendanges manuelles, tri méticuleux, foulage 
Mesuré, pressurage long sans rotation, élevage 24 mois en demi-muits neufs
(fûts d’environ 600L), qui permettent une micro-oxygénation douce afin de respecter
le fruit et affiner la texture des vins.
Léger sulfitage, filtration délicate et mise en bouteille au domaine.

Notes de dégustation :
Œil: robe or
Nez: fleurs blanches et d’agrumes
Bouche: délicate et élégante, mais riche et opulente, sur de beaux arômes et 
bien équilibrée par une superbe minéralité, un vin solaire qui prodigue une 
sensation de fruits caressés par le soleil, très mûrs, presque confits
Finale: un vin structuré, profond, intense et solaire, avec une belle persistance

Accord mets/vins : Homard, langouste et langoustines, huîtres, oursin en sabayon,
carpaccio de Saint-Jacques, Foie gras, foie gras poêlé, rillettes de maquereau, 
Lotte de Bretagne vapeur douce par Olivier Samin, pâtes aux fruits de mer,
Cabillaud en Chawanmushi par Laurent Peugeot, Cuisine indienne,  
Pain de Carpe de la Dombes par Ivan Lavaux, cuisine épicée, 
Carpaccio de poulpe Par Thomas Collomb, coq au vin blanc, tajine de poisson,
Omble Chevalier en gravlax par David Delsart, volaille sauce à la crème, 
Saint-Jacques juste saisies, émulsion de pomme de terre  par Thomas Protot,  
Cuisine aigre-douce, Umami, Risotto aux écrevisses, escargots, ris de veau, 
Les fromages de chèvre, Tarentais, Chevroton de Mâcon, Chabichou du Poitou,
chèvre chaud, chèvre au miel, Tomme des Orrys, Chevrette de Novel,
Chevrotin des Aravis, Kefalograviéra, Brie, Comté, Abondance, Bethmale, 
Mimolette, Ossau-iraty, Murol, Trappe Échourgnac... 

Température de Service : entre 10 et 13°C
Garde :  2028-2030