CÔTE RÔTIE AOC CHAMPIN LE SEIGNEUR 2024 J-M GERIN 75CL

Pays: France
Région: Vallée du Rhône- Rhône septentrional-Rive droite du Rhône
Appellation: Côte Rôtie AOP
Style: Vin-Rouge
Sucre résiduel:
Cépages: 11 parcelles, des vignes de 30 ans d’âge en moyenne,
90% Syrah (rouge) pour sa robustesse et son élégance qui 
structure le vin, lui donne ces arômes de fruits noirs et d'épices, 
et son aptitude au vieillissement, 
et de 10% de Viognier, qui adouci les tanins et développe le bouquet 
aromatique sur des notes florales et d’abricot
Sols: vignobles en terrasses escarpées, de Micaschiste et Loess
Culture: 
Elaboration: Vendanges manuelles, assemblages de 11 parcelles, tri, 
égrappage à 100 %, suivi d'une
macération pendant 3 semaines en cuve inox. Fermentation malo-lactique
en barrique, élevage 22 mois sous bois, 50% en fûts de chêne de bois neuf, 
25% en fûts de chêne de bois d’1 vin et 25% en fûts de chêne de bois de 2 vins.

Notes de dégustation :
Œil:  robe 
Nez:   
Bouche: gourmande et nette, beaucoup de souplesse, ronde et finement boisé, 
sur de très beaux tanins
Finale: profonde avec une belle persistance sur des arômes de fruits noirs, 
et de beaux tanins structurés, qui apportent de la fraîcheur et du fruité et lui 
promettent un bel avenir..
Sans conteste un Grand Vin    
Accord mets/vins : viandes rouges, gigot d’agneau, 
petits gibiers, 
lièvre à la royale Par Vincent Chirat, 
Canette forestière Par Léonard Trouttet,
Civet de cerf Par Thomas Collomb
Filet de bœuf et jus de veau et coussins de potimarron aux épices Par Florent Gilibert
Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna
Bœuf Charolais braisé, cromesquis de foie gras par Vincent Chirat 
Pièce de Boeuf Salers sautée aux aromates, gnocchis au vieux Cantal Par Serge Vieira
Pigeonneau fumé au foin, jus court cerise, crème de petits pois à la menthe 
Fondant de veau français cuit en basse température Par Stéphane Fouillot |
Ris de veau au genévrier, sauce perche, girolles et salade d’épinards 
par Thomas Belval-Sanna 
Épaule d’agneau confite par Anthony Bonnardot 
Pigeon fumé au foin, asperges & risotto de blé noir par Christophe Ledru 
Pigeon, céleri et truffe d’hiver par Mohamed Henni 

Température de Service : autour de 16°C
Garde : attendre 2027 afin de commencer à voir apparaître les premiers signes
de maturation, après un passage en carafe, et jusqu’en 2036 pour les plus patients.