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Caves Jacques Baumann
Depuis 1912
MEZCAL NOBLE COYOTE BIANCO ESPADIN MEXIQUE 70 CL 43°
49,50 €
TTC
Références : 7092D
Boisson spiritueuse emblématique du Mexique, le Mezcal est le résultat de
la cuisson des pinas (cœurs) de l’Agave Espadin, fermentation puis distillation.
Ce Mezcal artisanal «Joven » (jeune et incolore) est issu directement de
l’alambic, il n’est ni vieilli, ni reposé, ni macéré.
Pour s’initier à la dégustation de ce nectar, humecter vos lèvres avec le Mezcal,
qui libèrera ainsi ses arômes primaires, puis garder « l’eau de feu » dans votre
bouche et buvez-la doucement.
Le lite-motive du consommateur de Mezcal trouve ici toute sa pertinence.
“Para todo mal, un mezcal, para todo bien también !”
Quand tout va mal, un Mezcal, quand tout va bien, encore un.
Pays : Mexique
Région : Sud du Mexique-Vallée centrale d’Oaxaca-Sn Pablo Villa de Mitla
Style : Spiritueux-Mezcal-
Culture : Agave Espadin («Angustiforia »)
Elaboration : les pinas d’Agave Espadin âgées de 7 ans sont récoltées, cuites
dans des fours traditionnels en terre cuite, broyées dans des moulins en pierre,
mise en en fûts pour fermentation, puis double distillation, et mise en bouteille.
Notes de dégustation
Œil : robe incolore, limpide
Nez : des notes végétales d’agave, avec une pointe de fumée
Bouche : du caractère, de la puissance, une belle attaque sur des notes végétales
avec une pointe d’anis et de fumée.
Finale : belle tenue sur les notes de la bouche
Accord : a boire lentement, pas de shot, afin d’apprécier toute sa subtilité.
Suivi de la consommation juste après de sal de Gusano (« sel de ver », celui qui
vivait dans la plante, sécher dans le sel, des épices et broyé), de poudre de piment,
ou de tranches d’oranges.
N’hésitez pas à l’inviter dans vos cocktails…Punch du diable, Mexico Mule,
Mezcalita (cousine de la Margarita)…en fait tous les cocktails initialement à
base de Téquila..
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