Spiegel «Miroir». Ce n’est pas un miroir aux alouettes, mais un nectar,
100% Pinot Gris en Grand Cru.
Ce beau vin expressif, complexe, vif avec une belle sucrosité sans excès,
27.10g/L, entre dans la cour des semis-liquoreux qui magnifient tout ce avec
quoi on le déguste.
De l’apéritif, en passant par la cuisine asiatique, les viandes blanches, et tout
particulièrement sur les fromages à pâte dure ou à pâte persillée, mais aussi
sur les desserts.
Pays : France
Région : Alsace-Haut Rhin-Vallée du Florival-Guebwiller-Spiegel
Style : Vin-Blanc moelleux- Grand Cru
Sucre résiduel :27.10g/L Acidité 3.78g/L
Cépages : 100% Pinot Gris
Sols : sols sablonneux reposant sur un soubassement marno-gréseux
Culture : traiditionnelle
Elaboration : Pressurage en pressoir pneumatique en raisin entier,
débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois.
Elevage sur lies fines pendant 8 mois
Notes de dégustation :
Œil : robe jaune citron
Nez : franc, encore un peu fermé, complexe sur des notes de fruits jaunes, coing,
mirablelle, miel, acacia, et des petites pointes fumées.
Bouche : pleine, avec une belle sucrosité rappelant les notes du nez sublimé par
des touches d’abricot, fleur d’oranger, et toujours ces notes fumées, toastées…
Finale : très belle longueur en bouche, avec des notes vives et fraîches, et une légère amertume.
Accord mets/vins : apéritif, sucré salé, foie gras, agneau, viande blanche,
cuisine asiatique, aigre-doux, Fromages à pâte dure Ossau Iraty, Mimolette,
Abondance, Cantal, Laguiole, Salers, fromage à pâte persillée Bleu de Gex,
des Causses, Termignon, Shropshire blue ring, Stilton, Fourmes, Gorgonzola
desserts
Température de Service : 12°
Garde : 2033
Spiegel «Miroir». Ce n’est pas un miroir aux alouettes, mais un nectar,
100% Pinot Gris en Grand Cru.
Ce beau vin expressif, complexe, vif avec une belle sucrosité sans excès,
27.10g/L, entre dans la cour des semis-liquoreux qui magnifient tout ce avec
quoi on le déguste.
De l’apéritif, en passant par la cuisine asiatique, les viandes blanches, et tout
particulièrement sur les fromages à pâte dure ou à pâte persillée, mais aussi
sur les desserts.
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