DOMAINE CHEVAL NOIR 2022 SAINT EMILION AOP 75CL

Pays : France
Région : Sud Ouest-Gironde-Bordeaux-Rive Droite-Saint Emilion
Appellation : Saint Emilion AOC
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 70% Merlot - 30 % Cabernet franc
Sols : argilo-calcaires et de sols siliceux et graveleux
Culture : Traditionnelle, respect de l’environnement, sols entretenus par
labours le long de l’année, vigne taillée en guyot double, travaux en vert,
effeuillage manuel de la vigne côté soleil levant et éclaircissement léger
pour favoriser l’aération des grappes.
Elaboration : traditionnelle avec sélection de différents lots,
assemblage et élevage dans l’objectif de préserver le fruit,
l’équilibre et la rondeur.

Notes de dégustation :
Œil : robe rubis foncé
Nez : une belle expression sur les fruits rouges et noirs, avec une note
épicée sur la cannelle  
Bouche :  de beaux arômes fruits rouges et noirs, cannelle, soutenus
par des tanins bien présents mais souples.
Finale : belle tenue, de la rondeur, du fruité, un bel équilibre ...
Accord mets/vins: terrines, viandes rouges grillées, petit gibier à
plume (faisan, perdrix) canard, une volaille, fromages à pâte molle
et à croûte fleurie (Saint-Marcellin, Camembert, Brie, Cabecou,
Chaource, Coulommiers, Mont d’Or, Pont l’Evêque,
Gorgonzola...)

Température de Service : 17-18°C
Garde : 2030