CH LA DOMINIQUE SAINT EMILION GRAND CRU CLASSÉ 2019 AOC

Pays : France
Région : Sud Ouest-Bordeaux-Gironde-Rive Droite-St Emilion
Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé AOC
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 85% Merlot, 2% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc
Sols: argileux, des sables anciens mêlés à la grave sur sous-couche argileuse
Culture : Traditionnelle
Elaboration : vendanges manuelles, transport de raisins en baste,
tri à la récolte et au chai après éraflage.
Vinification parcellaire en cuve inox thermo-régulées, macération
entre 25 et 35 jours, fermentation malolactique en barriques neuves
pour la plus grande partie des jus.

Notes de dégustation :
Œil : grenat foncé
Nez : sur des notes sur les fruits noirs mêlées à des notes de tabac,
de bois avec une touche légèrement vanillée.
Bouche :  nette, attaque franche, de la rondeur, de jolis tanins qui
lui donnent du corps
et un bel équilibre.
Finale : belle tenue, belle structure dense et une note de fraîcheur qui
lui prédisent une belle évolution.    
Accord mets/vins :  Gibier, viande rouge grillée, viande rouge en sauce,
canard, fromages (Saint-Marcellin, Camembert, Brie, Cabecou,
Chaource, Coulommiers, Mont d’Or, Pont l’Evêque, Gorgonzola...)

Température de Service : 17-18°C
Garde : 2032