CHABLIS BIO DOMAINE BERNARD DEFAIX 2022 AOC 75 CL

CHABLIS BIO DOMAINE BERNARD DEFAIX 2018 AOC 75 CL en agriculture écologique et durable

Pays France   Région Bourgogne – Chablis   Type Vin blanc sec

Terroirs Les vignes en appellation Chablis se répartissent sur 12 ha situés au coeur du vignoble châblisien.
Cépages 100% Chardonnay

Elevage en cuves inox de manière à préserver la typicité de l'appellation.

Notes de dégustation

Bouche : se caractérisent par leur fraîcheur, une attaque franche et une bonne persistance.
Au niveau aromatique, les notes minérales dominent et sont parfois associées à de légères touches d'agrumes (citron, pamplemousse).

2016 allie maturité, tension et équilibre sur les blancs.

Température de service : 12- 14°

Accords mets et vins : en accompagnement de fruits de mer ou de poissons

Garde : à boire jeune 2021.

Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. C’est à peu près à cette période que les premières techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps ont fait leur apparition. Elles ont permis aux vignerons d’assurer un minimum de récolte chaque année et donc de développer des marchés commerciaux stables. 

Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation depuis une vingtaine d’années. 

Sylvain, prend en charge la vinification, l’élevage, le conditionnement et la préparation des commandes. 

Didier s’occupe du vignoble et de la gestion du domaine. 

Hélène, l’épouse de Didier, se charge des parties administratives et commerciales. 

Ainsi, de la vigne au client final, nous veillons sur l’ensemble des opérations.