MERCUREY 1ER CRU DOMAINE MEIX FOULOT 2021 AOC 75CL

Pays : France   
Région : Bourgogne – Côte Chalonnaise - Mercurey  
Style : Vin - Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 100% Pinot Noir,  vignes âgées de 15 à 50 ans
Sols : sur les Byots face au Sud, sol profond argileux
et sur les Byots face à l’Est, sol calcaire et sable grossier
Culture : issu des « Byots » et des « Montaigus »
Elaboration : vendangés à la main, les raisins sont acheminés toutes les 45 minutes
en caisses afin d’être triés et éraflés, non écrasés, les raisins issus de deux parcelles
dont les terroirs sont complémentaires, sont mis en cuvaison pendant 15 à 20 jours,
les pigeages et remontages sont effectués selon besoin, puis la mise en fûts de chêne
âgés de 1 à 6 ans, ne laissant entrer le côté boisé que comme accessoire au
développement de la face terroir de chaque cuvée.
Fermentation malo-lactique, soutirage en cuve, filtration si nécessaire et mise en
bouteille, soit 14 à 15 mois après récolte.

Notes de dégustation :
Œil : robe rubis profond
Nez : des notes de fruits rouges mûres, myrtilles, et de notes boisées relativement
discrètes, juste de quoi affirmé le caractère.   
Bouche : belle attaque sur un équilibre fruits-acidité-tanins maîtrisé.  
Finale : belle longueur, sur des notes de fruits rouges confirmant l’équilibre fruits
et bois.    
Accord mets/vins : viandes rouge, gibiers, daubes, volaille farcie, poêlée de
champignons, fromages, Brie, Camembert, Reblochon, Beaufort, Abondance,
Tête de Moine…
Température de Service : 17°
avant 5 ans, ouvrez-le 1 heure avant de servir
après 5 ans, n’hésitez pas à le carafer
Garde : 2026-2027 a boire dans ses jeunes années