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Caves Jacques Baumann
Depuis 1912
CHOREY LES BEAUNE LOICHET BIO 2020 AOC 75 CL
28,50 €
TTC
Références : 1277.20
Ce Chorey Les Beaune, issu de 100% Pinot Noir, est un vin subtil,
élégant, avec de jolis tanins mais sans excès.
Beau potentiel de garde.
Il sera le compagnon de tous les plats qui demandent de la délicatesse,
que ce soit une viande blanche, un poisson rôti, une volaille,
un foie gras poêlé…
Pays : France
Région : Bourgogne - Côte de Beaune - Chorey Les Beaune
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 100% Pinot Noir âgés de 45 et 50 ans, issu de sélection massale
sur porte-greffe
Sols : sur le cône de déjection de la Vallée de Savigny Les Beaune, sur un sol
alluvionnaire-caillouteux et marno-calcaire.
Culture : culture biologique
Elaboration : vendanges manuelles, encuvage et macération à froid pendant
1 semaine, avec déclenchement naturel de la fermentation.
Décuvage après 3 semaines, pressurage, mise en fûts de chêne ayant déjà servi
1 à 3 fois, pour un élevage d’environs 24 mois, puis mise en bouteille par
gravité sans collage ni filtration.
Notes de dégustation :
Œil : robe rouge profond
Nez : élégant, sur les fruits rouges, le bois et les épices
Bouche : ample, complexe, sur les fruits rouges, les épices
Finale : belle longueur, toute en élégance
Accord mets/vins : petit gibier, volaille, viande blanche, viande rouge, daube,
terrine, lapin, andouillette, rognons, un sandre rôti au porto…
Température de Service : 14-15°
Garde : 2023-2029
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