ALOXE CORTON DOMAINE RAPET 2021 AOP 75 CL

Pays : France
Région : Bourgogne-Côtes de Beaune-Aloxe Corton-Les Boutières-Les Citernes-
Les Combes
Appellation : AOP Aloxe Corton
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 100% Pinot Noir. Vignes de
Sols : profond avec par endroits jusqu’à 1 mètre de terre, très ferrugineux,
en pente douce.
Culture :
Elaboration : ébourgeonnage et vendange verte, afin de diminuer les rendements,
ce qui donne des cuvées nettes, représentatives du fruit et du terroir, avec de
la minéralité et une belle structure.
Assemblage de 3 climats
Les Boutières, Les Citernes  Les Combes **
Récolté à maturité, transporté en petites caisses, le raisin est trié, puis un tapis
L’introduit dans les cuves, fermentation pendant 15 jours, avec pigeages, puis
pressurage.
Elevage en fûts dont 20% de bois neuf. Soutirage au soufflet afin de limiter au
maximum la manipulation du raisin et du vin et d’en conserver toute la richesse.

Notes de dégustation :
Œil : robe grenat
Nez : sur des notes de fruits rouges, rondes et riches  
Bouche : puissant, corsé, quelque peu sévère dans sa jeunesse, fruitée et riche avec
des tannins fondus,  
Finale très belle tenue, mais il faut lui laisser le temps de s’assagir pour enfin
découvrir toute la subtilité de ce vin puissant et corsé:     
Accord mets/vins : gibier, viandes en sauce, coq au vin, un plateau de fromages
Température de Service : autour de 15°
Garde : 2034

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Les Boutières, nom dérivé de "bout", désignent des extrémités de parcelle en bas de pente.
Les Citernes font allusion à des réserves d'eau.
Les Combes, nom d'origine gauloise, désignent des vallées