CHOREY-LES-BEAUNE DOM. DES TERREGELESSES 2021BIO AOC 75CL

Pays : France   Région : Bourgogne - Côte de Beaune - Chorey Les Beaune - Tue Boeuf Style : Vin - RougeSucre résiduel :Cépages : 100% Pinot Noir Sols : argileuxCulture : Biologique certifiée depuis2012Travail du sol pour le désherbage, apport de compost biologiques en hiver, taille longue et ébourgeonnage rigoureuxElaboration : Vendange manuelle, tri des grappes, égrappage, macération pré-fermentaire 7 jours en cuves inox thermo-régulées.Fermentation avec pigeage ou remontage selon le besoin. Décuvage environ15 jours plus tard, élevage des moûts en fûts bourguignons appelés pièce de 228L pendant 12 mois. Seuls 25 à 30% de fûts sont changés tous les ans.Notes de dégustation :Œil : robe rubis profond Nez : fin, élégant, sur des botes de fruits rouges (framboises, groseilles)  Bouche : savoureuse, gourmande, souple, avec de jolis tanins fondus et des notes de groseille, framboises, cerises  Finale : belle tenue, des tanins qui apportent de la texture et une bonne durée.    Accord mets/vins : un joli morceau de veau, accompagné ou non de morilles, que ce soit un quasi ou un rôti au fou, ou Marengo, une escalope, un osso buco, un tajine, fromages Maroilles, Brie, Camembert, Munster, Langres Température de Service : 14°-15°Garde : 2026 - 2027