Caves Jacques Baumann Depuis 1912

SAVIGNY-LES-BEAUNE "DOMAINE TERREGELESSES" BIO 2021 75 CL

38,00 € TTC

Références : 7550.21

Ez Connardises, joli Lieu Dit de la Côte de Beaune sur l’AOC Savigny les Beaune.
Planté de vieilles vignes âgées de plus de 60 ans qui vont chercher leurs nutriments
très profondément dans le sol, y puisant la quintessence qui donnera la richesse
aromatique qui le caractérise.
Des notes de fruits rouges, de vanille, de bois, d’épices et de poivre sur des
tanins souples, qui donnent à ce Pinot Noir sa complexité et son caractère intègre.

Millésime plus léger, vous pouvez l’apprécier dès à présent sur une viande blanche,
volaille, terrine, salade aux gésiers ou au foie de volaille sauté….

Description
Détails

Pays : France
Région : Bourgogne - Côte de Beaune - Savigny Les Beaune –
Lieu-dit Ez Connardises
Style : Vin - Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 100% Pinot Noir vignes âgées de 64 ans
Sols : argilo-Calcaire
Culture : Biologique depuis 2012
Travail du sol pour le désherbage, apport de compost biologiques en hiver, taille
longue et ébourgeonnage rigoureux
Elaboration : Vendange manuelle, tri des grappes, égrappage, macération
pré-fermentaire 7 jours en cuves inox thermo-régulées.
Fermentation avec pigeage ou remontage selon le besoin.
Décuvage environ 20 jours plus tard, élevage des moûts pendant 12 mois en fûts
bourguignons appelés Pièce qui contiennent 228L.
Seuls 25 à 30% de fûts sont changés tous les ans.

Notes de dégustation :
Œil : robe grenat foncé
Nez : complexe sur les bois santal, vétiver, de sous-bois
Bouche : ronde, ample, charmeuse avec des tanins souples, sur les fruits rouges
avec des notes épicées et poivrées
Finale : belle charpente sur des notes poivrées qui lui donnent un joli profil.
Accord mets/vins : foie gras poêlé, œuf cocotte, pièce de veau, grenadins ou côte,
daube de joue de bœuf, bourguignon, tajine, carbonade, petit gibier, terrines, Brie,
Mont D’Or
Température de Service : 14 à 15°
Garde : 2028-29

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