CHOREY-LES-BEAUNE DOM. DES TERREGELESSES 2022 BIO AOC 75CL

Pays : France   
Région : Bourgogne - Côte de Beaune - Chorey Les Beaune - Tue Boeuf
Style : Vin - Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 100% Pinot Noir
Sols : argileux
Culture : Biologique certifiée depuis2012
Travail du sol pour le désherbage, apport de compost biologiques en hiver, taille
longue et ébourgeonnage rigoureux
Elaboration : Vendange manuelle, tri des grappes, égrappage, macération
pré-fermentaire 7 jours en cuves inox thermo-régulées.
Fermentation avec pigeage ou remontage selon le besoin.
Décuvage environ15 jours plus tard, élevage des moûts en fûts bourguignons
appelés pièce de 228L pendant 12 mois.
Seuls 25 à 30% de fûts sont changés tous les ans.


Notes de dégustation :
Œil : robe rubis profond
Nez : fin, élégant, sur des botes de fruits rouges (framboises, groseilles)  
Bouche : savoureuse, gourmande, souple, avec de jolis tanins fondus et des notes
de groseille, framboises, cerises  
Finale : belle tenue, des tanins qui apportent de la texture et une bonne durée.    
Accord mets/vins : un joli morceau de veau, accompagné ou non de morilles,
que ce soit un quasi ou un rôti au fou, ou Marengo, une escalope, un osso buco,
un gibier à plumes ou à poils, un plat en sauce, un lièvre à la royale, un tajine,
fromages Pierre qui vire au Chablis, Coulommiers, Langres
Température de Service : 14°-15°
Garde : 2032