CHAMBERTIN GRAND CRU TRAPET BIO 2022 AOP 75 CL

Pays : France   
Région : Bourgogne – Côte de Nuits - Chambertin
Style : Vin - Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 100% Pinot Noir
Sols : En bas de parcelle: marnes calcaires et d'argile,
en haut: plus de calcaire et de marnes
Culture : en biodynamie
Elaboration : assemblage de 3 parcelles, vinification classique, avec
une partie importante de grappes entières, 12 à 18 mois en fûts dont
50% de bois neuf

Notes de dégustation :
Œil : robe rouge sombre profond
Nez : de la minéralité, des notes ferreuses,   
Bouche : sur les fruits rouges (cerises, mûres, cassis), sur des notes
de cacao, de réglisse et de torréfaction, mais aussi terreuses et épicées,
de jolis tanins.  
Finale : très belle tenue due à une légère acidité qui équilibre le tout,
de la pureté et beaucoup d’énergie.   
Accord mets/vins : viandes rouges grillées ou rôties, volailles de prestige
(poularde demi-deuil, chapon aux morilles), truffade, mais aussi, gibier à
plumes ou gros gibier (filet de cerf ou de biche au pinot noir et aux baies
de cassis, cuissot à la broche, ragoûts et daubes), fromages : Maroilles,
Epoisses, Curé Nantais, Munster, mais aussi Brie, Camembert…
Température de Service : 16 à 18° à carafer
Garde : à attendre 2030 – 2045 et bien au-delà