LALLIER R.021 BRUT CHAMPAGNE 75 CL

Pays : France
Région : Grand Est-Champagne-Marne-Aÿ
Appellation : Champagne AOC
Style : Vin-Effervescent-Brut
Sucre résiduel  
Dosage 7g/L
Cépages : 49.0% Pinot Noir- 44.0% Chardonnay- 7.0% Pinot Meunier
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier Sols :
Sols : alluvions modernes sur sous-sol crayeux
Culture : culture raisonnée-certification Haute Valeur Environnementale (HVE)
Elaboration : vendanges parcellaires, afin de garder à chaque terroir son identité.
Vinifications parcellaires en séparant les vins de base dans des cuves en
acier inoxydable de petit volume et des fûts en bois de 228 litres pour
dévoiler des saveurs diverses et expressives, fermentation sur levures-maison,
fermentation malolactique partielle pour conserver la fraîcheur tout en renforçant
la personnalité du produit final, assemblage des vins, privilégiant les vins de
base 70% de vin de l'année 2021 et seulement de 19% vins de réserve (2020)
long vieillissement sur lies, élevage de 36 mois minimum.
Dosage minimal de 7 g/litre afin de garder à chaque assemblage son identité...

Notes de dégustation :
Œil : robe jaune pâle
Nez : frais sur les agrumes, les fleurs blanches (aubépine, acacia...), de miel,
de pêche blanche, avec des notes minérales
Bouche : vive, sur de la fraîcheur, des notes agrumes et amandes, du caractère,
une petite acidité, des notes salines, un très bel équilibre ur de la complexité et
une belle structure.
Finale : belle tenue, nette, avec une petite acidité, des notes d’amandes,
de la fraîcheur, des notes salines et minérales.
Accord mets/vins : vin de fête par excellence, englobez-le dans tout un repas,
de l’apéritif avec ses bouchées salées, à la suite du festin : foie gras, poisson,
crustacés, chapon, poêlée de morilles, omelette à la truffe, fromages : Brie,
Camembert, Saint-Marcellin, Coulommiers, pas trop faits, sans oublier
les desserts : Poire pochée au vin blanc, ananas grillé, tarte au citron...
 
Température de Service : entre 10 et 12°C
Garde : 2029