CHATEAUNEUF DU PAPE AOC CLOS DES PAPES 2017 BIO 75CL

Pays : France
Région : Vallée du Rhône-Vallée du Rhône Méridionale-Vaucluse-
Châteauneuf du Pape
Appellation : Châteauneuf du Pape AOC
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 45 % Grenache, 40% Mourvèdre, 10% Syrah, et 5% autres cépages,
vignes âgées en moyenne de 30 à 80 ans
Sols : galets roulés, sur des graves sablo-siliceuses et calcaires.
Culture : agriculture biologique
Elaboration : Vendanges manuelles, tri draconien des raisins, égrappage
puis entonnage dans des cuves bétons. Fermentation sur levures indigènes
entre 30 et 32°C.
Fermentation malolactique se fait tout l'hiver, puis les vins sont élevés pendant
12 à 15 mois en foudres de 20 à 55 hl.

Notes de dégustation :
Œil : robe rubis foncé
Nez :  frais sur des notes de framboise et de bois léger
Bouche : dense et moelleuse à la fois, sur le fruit, des tanins
déjà bien fondus, de la gourmandise et de la volupté.  
Finale : une longueur exceptionnelle pour cette cuvée d’exception.    
Accord mets/vins : petit gibier à plume, marcassin, viandes blanches, porc,
carré de veau basse température avec un jus corsé, cuisine exotique pas
trop épicée, blanquette, coq au vin, fromages…

Température de Service : autour de 17°C, carafer 1 heure avant service
A boire dès à présent ou à garder.
Garde :  2033-2035