CHATEAUNEUF DU PAPE AOC CLOS DES PAPES 2022 BIO 75CL

Pays : France
Région : Vallée du Rhône-Vallée du Rhône Méridionale-Vaucluse-
Châteauneuf du Pape
Appellation : Châteauneuf du Pape AOC
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah, 5% Counoise, Muscardin,
Vaccarèse, vignes âgées en moyenne de 30 à 80 ans
Sols : galets roulés, sur des graves sablo-siliceuses et calcaires.
Culture : agriculture biologique
Elaboration : Vendanges manuelles, tri draconien des raisins, égrappage
puis entonnage dans des cuves bétons. Fermentation sur levures indigènes
entre 30 et 32°C.
Fermentation malolactique se fait tout l'hiver, puis les vins sont élevés pendant
12 à 15 mois en foudres de 20 à 55 hl, élevage pendant 15 mois en foudre,  

Notes de dégustation :
Œil : robe rubis foncé
Nez : intense sur des notes de cerises et d’épices.  
Bouche : gourmande sur des notes de fruits rouges, de jolis tanins qui évoluent
au fur et à mesure que le vin s’ouvre, faisant place à une fraîcheur et une belle
complexité.  
Finale : une structure intense, des tanins en évolution, joli vin à attendre
10 ou 15 ans    
Accord mets/vins : agneau rôti, magret de canard, plats mitonnés, poêlée
de champignons, viandes rouges ou gibier, accompagnés de courges,
champignons, truffe ou marrons, fromages Roquefort, Comté vieux, Saint-Nectaire,
Munster, Saint-Marcellin, Brie de Meaux…
Température de Service :  autour de 17°C à carafer 2 heures sur ses jeunes années
Garde :  2038-2040