FITOU AOC "LES MILLE ET UNE PARCELLES" 2021 75C L

Pays : France
Région : Sud Ouest-Occitanie-Languedoc Roussillon-Languedoc-
Massif des Corbières-Aude- Haut Fitou -Fitou
Appellation : Fitou AOC
Style : Vin rouge
Sucre résiduel :
Cépages :  40% CARIGNAN, 35% GRENACHE ET 25% SYRAH
Sols : schistes, marnes, calcaires et molasses recouverts de garrigue
Culture : agriculture raisonnée
Elaboration : selon les méthodes ancestrales, sélection parcellaire, vendanges
manuelles, égrappage, macération carbonique qui lui apporte fruité et équilibre,
vinification traditionnelle

Notes de dégustation :
Œil :  robe grenat
Nez : fin et élégant sur des notes de fruits rouges et noirs: griottes, cassis, groseille,
framboise, fraise des bois, mûre et d’épices, poivre, garrigue, vanille, bois toasté  
Bouche :  ronde et gourmande, dense et souple à la fois, sur de beaux arômes de fruits
rouges et d’épices,
de poivre et de garrigue, structurée par de beaux tanins  fondus.
Finale :  belle tenue, de la gourmandise, un vin qui a du potentiel.
Soyez patient il lui faudra bien 3 à 4 ans pour commencer à s’ouvrir...
Accord mets/vins :  d’une viande
rôtie, grillée ou en sauce, Daube de bœuf, sanglier, cerf, d’un lièvre à la Royale pour
les plus ambitieux, Bourguignon, Plats régionaux, plateaux de charcuteries ou
de fromages bleus : Gex, Sassenage, Auvergne, Laqueuille, Termignon, Roquefort,
Fourme d’Ambert, de Montbrison, Gorgonzola, Stilton, Shropshire Blue, Bleu de chèvre...
Chèvre au miel, camembert rôti...
Température de Service :  autour de 16-18°C, à carafer éventuellement 30 minutes
avant de le servir
Garde :  2026-2030