HERAULT IGP L'ETINCELLE MAS CAL DEMOURA BLANC 2016 BIO 75CL

Pays : France
Région : Languedoc Roussillon-Occitanie-Hérault- Terrasses du Larzac
Appellation : IGP Hérault- Terrasses du Larzac
Style : Vin-Blanc
Sucre résiduel :
Cépages :  50% Chenin- Grenache Blanc - Roussane - Viognier - Petit Manseng –
Carignan Blanc.  Âge moyen des vignes 25 ans
Sols : terroir de cailloutis calcaires
Culture : agriculture biologique, : labours, amendements organiques, enherbement,
traitements biologiques, rendements très faibles
Elaboration : vendanges parcellaires manuelles, tri sévère des raisins à la vigne.
Pressurage pneumatique doux, contrôle des températures de fermentation, pas
de fermentation malo-lactique pour garder de la fraîcheur et du fruit.
Elevage pour 30% en barriques (Chenin, Roussane et Grenache blanc).
L’assemblage est ensuite élevé en cuve inox avant la mise en bouteille.
Caves climatisées et vinification parcellaires, sur levures indigènes

Notes de dégustation :
Œil :  robe jaune pâle
Nez : complexe sur des notes de fruits blancs, poire, pêche
Bouche : pleine, intense, sur des notes de fruits blancs (poire...), de la délicatesse,
Une belle minéralité qui booste le tout, lui donnant les accents de son terroir.
Finale :  vin d’une extraordinaire fraîcheur  
Accord mets/vins : apéritif, sushi, poissons, lotte à l’armoricaine, magret de canard
aux pêches, ris de veau ou un lapin à la crème fraîche fromages de chèvre affinés :
Banon, Valençay, Mâconnais, Chavignol, Chabichou...
Température de Service :  autour de 12°C
Garde :  2028