PAYS OC IGP CABERNET SAUVIGNON MERLOT BIO ARROGANT FROG 2020

Pays : France
Région : Languedoc Roussillon-Limoux-Caux
Appellation : IGP Pays d’Oc
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel : 2,5 g/l     Acidité totale : 3 g/l
Cépages :  Cabernet Sauvignon-Merlot vignes âgées de 12 à 25 ans
Sols : Argilo-calcaire avec graviers
Culture : agriculture biologique
Elaboration : vendanges mécaniques de nuit.
Chaque cépage est vinifié séparément.
Egrappage, macération préfermentaire courte, thermorégulée.
Fermentation pendant 10 à 15 jours, sous température contrôlée avec des
levures sélectionnées.
Pressurage pneumatique Ne sont utilisées que le jus de goutte et
la première presse, pour en extraire un maximum d’expression de fruit
et d’arômes tout en respectant un processus naturel afin d’obtenir
un vin structuré et souple.
Assemblage au mois de novembre, et élevage en cuves ciment pendant
4 mois avant mise en bouteilles


Notes de dégustation :
Œil :  robe grenat foncé
Nez : complexe sur des notes de prune, framboises, de poivron, de violette,
évoluant vers des arômes d’épices douces.
Bouche : riche, gourmande, ronde, fruitée et souple, bien équilibrée sur des
notes de feuilles de cassis, myrtilles, de violette et des notes torréfiées de cacao.  
Finale :  belle structure sur des tanins doux et un équilibre parfait   
Accord mets/vins :  terrines, agneau grillé, BBQ de viandes blanches, rouges
ou volailles, Gibier, magret de canard poêlé, fromages à pâte dure : Beaufort,
Cheddar, Gouda, Cantal, Mimolette, Laguiole, Saler, Ossau-Iraty,
Tomme Corse, Tommette de Brebis Oudlander, Tesco, Grana Padano,
Parmesan, Pecorino, Manchego, :,...
et pourquoi pas avec un gâteau au chocolat...
Température de Service :  autour de 15 à 16°C
Garde :  2030