SOULENQUE DOM CROIX BELLE IGP CÔTES DE THONGUE BIO 50 CL

Pays : France
Région : Languedoc Roussillon-Languedoc-Hérault-Côtes de Thongue-
Puissalicon
Appellation : IGP Pays d’Oc-Côtes de Thongue
Style : Vin-Blanc-Liquoreux
Sucre résiduel :
Cépages :  Muscat, Viognier et Sauvignon, vignes âgées de 15 à 20 ans
Sols : Argilo-calcaire sur un sous-sol de Graves et de galets
Culture : agriculture biologique Taille stricte, enherbement naturel, 
vendanges en vert si nécessaire
Elaboration : vendanges manuelles des raisins passerillés, pressurage direct,
léger débourbage, fermentation en fût de chêne neuf pendant environ 
deux mois, elle s’arrête d’elle-même.
Elevage en fûts sur lie pendant 12 mois, soutirage et mise en bouteilles
le mois suivant.

Notes de dégustation :
Œil : robe jaune d’or  
Nez : complexe  et puissant , sur des notes de fruits secs, de peau d’orange, 
d’abricot, de figue, de miel et de fleurs blanches. 
Bouche : gourmande et fraîche à la fois, un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur  
Finale :     
Accord mets/vins :  en apéritif, sur un foie gras, un viande blanche au four, 
un poulet grillé, des fromages : bleus, Stilton, Fourme d’Ambert, 
Desserts : fruits en gratin, pomme au four, tarte Bourdaloue, une Tatin 
à la pomme ou à la poire...
Température de service : 12-14°
Garde : 2030