MONBAZILLAC CHÂTEAU MA PASSION 2020 AOP 75 CL

Pays : France
Région : Sud Ouest - Nouvelle Aquitaine – Périgord - Dordogne-
Appellation : Monbazillac AOC
Style : Vin-Blanc Liquoreux
Sucre résiduel :
Cépages :  75% Sémillon, 25% Sauvignon,
Sols : argilo-calcaires chahutés par les cours d’eau, surplombant des sols du Crétacé
Culture : traditionnelle
Elaboration : Vendanges manuelles par 3 tries successives, afin de cueillir au
juste moment les raisins atteints de pourriture noble, Botrytis cinerea*,
vinification traditionnelle en cuves inox, élevage sur lies fines


Notes de dégustation :
Œil :  robe jaune d’or virant à l’ambre en vieillissant
Nez : fruité avec des notes délicates de miel, agrumes confits, fleur
d’acacia, figue, mirabelle, pêche, sublimée par des notes d’épices rappelant
les fêtes de fin d’année.   
Bouche : ample, gourmande sur les notes du nez, mêlant allègrement les
notes florales et fruitées, à cette onctuosité sucrée qui reste fraîche.

Finale :  belle concentration, un équilibre alcool-acidité-sucre, parfait.
   
Accord mets/vins : dès l’apéritif, sur un foie gras, un poulet demi deuil à la crème,
une poêlée de morilles crémée, fromages à pâte persillée : Roquefort,
Bleu d'Auvergne, de Gex, Fourme d'Ambert, Stilton, Gorgonzola,
des desserts aux fruits cuits, croustade aux pommes, gâteau basque, crème brûlée,
desserts à base de chocolat.

Température de Service :  autour de 7-8°C
Garde : 2032