Voici une appellation assez méconnue : « Saint Mont ».
En 1050 les moines Bénédictins fondent le Monastère de Saint-Mont, à la croisée
des chemins de St Jacques de Compostelle.
De nos jours, modernité et tradition vont de pair : vendanges manuelles, préservation
des parcelles anciennes, création du 1er syndicat de défense de vins de Saint Mont,
choix de cépages locaux, conduite de la vigne, gestion des plantes, de leur
potentiel de rendement, expression de leur terroir … le tout complété par la
Création d’un conservatoire ampélographique pour préserver les cépages anciens...
Cette cuvée « Amatus» est à la fois tannique et corsée, ronde et charnue,
authentique et gourmande. C’est un vin apte à la garde, tout en étant rapidement
plaisant.
Pays : France
Région : Sud Ouest- Nouvelle-Aquitaine- Pyrénées-Atlantiques-Gers
Appellation : Saint Mont AOC
Style : Vin-Rouge
Sucre résiduel :
Cépages : 70% Tannat, 15% Pinenc, 15% Cabernet Sauvignon
Sols : argilo-sableux et argilo-limoneux
Culture : traditionnelle, conduite de la vigne et règles strictes de travail
manuel au vignoble.
Elaboration : vinification traditionnelle, extraction par remontages légers
et pigeage, macération 12 à 17 jours, élevage en cuves inox.
Notes de dégustation :
Œil : robe rouge rubis intense
Nez : sur des notes acidulées de fruits rouges et noirs (framboise, cassis...)
et des épices douces
Bouche : bien équilibrée, avec une concentration aromatique généreuse,
sur les notes du nez
Finale : de la fraîcheur, des tanins qui lui confèrent un bon potentiel de garde
et lui permettront de dévoiler les arômes complexes de fruits confits, de réglisse.
Accord mets/vins : plateaux de charcuterie, Terrines, viandes blanches, gibier,
canard, plats mijotés en sauce : Daube, Bourguignon, Blanquette de veau,
Chili Con Carne...fromages : Reblochon, tomme d’Estaing, Mont d’Or,
Abondance, fondue, tartiflette, raclette...
Température de Service : autour de 14-15°C
Garde : 2028
Voici une appellation assez méconnue : « Saint Mont ».
En 1050 les moines Bénédictins fondent le Monastère de Saint-Mont, à la croisée
des chemins de St Jacques de Compostelle.
De nos jours, modernité et tradition vont de pair : vendanges manuelles, préservation
des parcelles anciennes, création du 1er syndicat de défense de vins de Saint Mont,
choix de cépages locaux, conduite de la vigne, gestion des plantes, de leur
potentiel de rendement, expression de leur terroir … le tout complété par la
Création d’un conservatoire ampélographique pour préserver les cépages anciens...
Cette cuvée « Amatus» est à la fois tannique et corsée, ronde et charnue,
authentique et gourmande. C’est un vin apte à la garde, tout en étant rapidement
plaisant.
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